منتديات بدين
أهلا بكم في منتديات بدين
إذا كانت هذه زيارتك الأولي
فيرجي التكرم بالتسجيل
للاستفادة من مميزاتنا المحجوبة
وإن كنت عضوا فتفضل بالدخول
مع أطيب أمنياتنا لكم بالاستفادة من المنتدي
وقضاء أحلي الأوقات معنا


 
الرئيسيةس .و .جبحـثالتسجيلدخولإذاعة ج.م.ع

شاطر | 
 

 فطير مشلتت بالهنا والشفا

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ابن البلد
مدير عام المنتديات
مدير عام المنتديات
avatar

عدد الرسائل : 569
العمر : 48
البلد : بدين
الوظيفة : أعمال حرة
المزاج : بكرة تفرج
الدولة :
المزاج :

بطاقة الشخصية
النشاط في المنتدي:
95/100  (95/100)

مُساهمةموضوع: فطير مشلتت بالهنا والشفا   الأحد 18 مايو - 15:37

أخواتي العزيزات
إليكم طريقة عمل الفطير المشلتت زي مابنعمله في بيتنا


الأدوات

- نشابة ( تسمي هكذا في مصر وتستخدم لفرد العجين وفي حالة الفطير المشلتت تستخدم النشابة الرفيعة وهي تشبة الزانة التي يستخدمها الرياضيون في القفز ... يعني كلما كانت رفيعة كلما كانت مريحة في فرد العجين )
- صاجات لخبز الفطير ( الصاج هو وعاء مستطيل حجمه كبير نسبيا يستخدم للخبز في الفرن وجوانبه منخفضة نسبيا وكلما كان قاعه غير رقيق كلما ساعد على تسوية الفطير دون أن يحرق العجين وغالبا الصاج الذي يأتي مع موقد البوتاجاز يفي بالغرض .... ونقوم بتسوية كل فطيرة في صاج على حدة ولذلك سنحتاج لصاجات تكفي عدد الفطائر )
- فرن حار نسبيا ( يفضل الا يكون بارد قليلا حتى لايخرج الفطير يابساً ولا شديد الحرارة حتى لايحترق وجه الفطير ويكون نيئاً بالداخل )
- إناء للعجن

الـمـقـاديـر
- دقيق كميته حسب الرغبة وغالبا يكفي الكيلو لعمل فطيرتين
- ماء يكفي لعمل عجينة سهلة الفرد
- قليل من الملح لتحسين طعم العجين
- زيت وسمن
الزيت ( زيت ذرة مثلا يخلط مع السمن لإكساب الفطير ليونة ولدانة ولتخفيف ثقل السمن المستخدم لعمل الفطير )
السمن ( يستخدم السمن وليس الزبد لان الزبد يحترق مع العجين )

الـطـريـقـة
- تعجن عجينة من الدقيق والملح والماء بحيث تكون قابلة للفرد بالنشابة بحيث لاتكون يابسة حتى لايصعب فردها أو شديدة الطراوة فتتقطع وقت الفرد .
- تترك العجينة السابقة لترتاح مدة ساعة حتى يسهل فردها .
- تقطع هذه العجينة لقطع كبيرة وكل قطعة ستكون فطيرة كاملة وكبيرة الحجم .
- يتم تسييح السمن مع الزيت في إناء ويكون جاهز للإستخدام .
- أهم مرحلة في عمل الفطير هي فرد العجين بالنشابة أو الزانة أو كيفما تسمي في اي بلد .
- تفرد العجينة جيداً وتكون على شكل دائرة كبيرة ويستكمل فردها باليد وذلك بشدها برفق حتى تصير رقيقة ويمكن رؤية ماخلف العجينة ( من شدة رقتها ) مع الأهتمام برقة اطراف الفطيرة حتى لاتكون غليظة عند تسويتها .
- نحضر السمن المخلوط بالزيت والسائل ونرش منه فوق العجينة المفرودة الرقيقة .
- نقوم بتطبيق العجينة وكل طبقة نرشها رشاً خفيفاً بالسمن ونكرر مرات التطبيق حتى يصير لدينا عجينة مستطيلة متعددة الثنيات على شكل طبقات يتخللها السمن .
- من العجينة المستطيلة السابقة نقوم بعمل اسطوانة تشبه اسطوانة السويسرول ( اي نلف العجينة التي أصبحت مستطيل كما نلف السويسرول ) .
- نترك العجينة الملفوفة في صاج لترتاح ونقوم بعمل غيرها بنفس الطريقة السابقة حتى تنتهي كمية الفطائر .
- بعد الانتهاء من تجهيز كل الفطائر بالطريقة السابقة نعود لفرد الفطير في صاج الخبز بالترتيب من الاقدم للاحدث .
- تفرد كتلة العجين التي كانت ملفوفة كالسويسرول في صاج الفرن على شكل دائرة ( ويفضل فرد الفطيرة باليد ) وبسمك معقول .
- تخبز في فرن حار نوعاً مع مراقبة وجهها حتى لاتحمر بسرعة مبالغ فيها ويكون القلب نيئ .
- بعد تمام خبز كل كمية الفطير يرفع من صاج الفرن ويوضع في إناء يتسع لكل الكمية ويغطي لحين تقديمه
- يؤكل طبعا إما مع الجبن أو العسل أو حسب الرغبة وبالهناء والشفاء





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://beddin.yoo7.com
elgeballi
ساكن جديد


عدد الرسائل : 5
البلد : france

بطاقة الشخصية
النشاط في المنتدي:
0/0  (0/0)

مُساهمةموضوع: رد: فطير مشلتت بالهنا والشفا   الأحد 18 مايو - 17:31

الله عليك وانت امام الفرن والمريلة البيضة وبتعمل فطير مشلتت
ههههههههههههه مشكوررررررررررررررررا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
الخواجة المصري

avatar

عدد الرسائل : 155
العمر : 34
البلد : بدين
الوظيفة : خارج فى بلاد الله
المزاج : عال العال

بطاقة الشخصية
النشاط في المنتدي:
0/0  (0/0)

مُساهمةموضوع: رد: فطير مشلتت بالهنا والشفا   الأحد 23 نوفمبر - 22:32

والنبى اما تخلص عمايل ابعتلى قطعة
انا نفسى فية
ههههههههههههههههههههههههه
مشكور وبالمزيد فى المطبخ
لية المطبخ فاضى عاوزين نملاة ❤
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://beddin.yoo7.com
sabah

avatar

عدد الرسائل : 1
البلد : egypt

مُساهمةموضوع: رد: فطير مشلتت بالهنا والشفا   الخميس 19 مارس - 17:32

جمييييييييييل جدا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مجدى سالم

avatar

عدد الرسائل : 75
البلد : المنصورة

مُساهمةموضوع: رد: فطير مشلتت بالهنا والشفا   الخميس 30 يوليو - 13:00

[center]بارك اللة فيك جريت ريقى والواحد صائم ههههههههههههههههههههههههههههه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
فطير مشلتت بالهنا والشفا
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات بدين :: ركـــــــن المــــــرأة :: المـــــــــــطبخ-
انتقل الى: